Le porc (origine Sud-ouest): 6 € / pers

Jambon braisé et son jus
Colombo de porc
Filet mignon de porc au gorgonzola et tuile de parmesan
Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne
Échine de porc aux oignons confits

Le veau (origine Sud-ouest) : 8 € / pers

Sauté de veau aux olives vertes et tomates confites
Blanquette de veau à l’ancienne
Sauté de veau aux morilles
Pavés de veau du Périgord, ris poêlé et jus corsé aux morilles Axoa de veau

Le boeuf (origine Sud-ouest) : 7.50 € / pers

Sauté de boeuf aux oignons
Boeuf bourguignon à ma façon
Lasagnes bolognaises
Langue de boeuf aux câpres
Filet de boeuf Wellington sup 2 €
Tajine de boeuf aux pruneaux

Les accompagnements : 2,50 €/pers

Gratin dauphinois
Poêlée méridionale
Tonnelet de courgette et champignons sauvages
Flan de carottes au cumin
Croustillant de haricots vert et lard au poivre

L’agneau (origine France) : 7, 50 € / pers

Navarin d’agneau printanier
Gigot d’agneau de sept heures
Blanquette d’agneau aux petits légumes
Curry d’agneau au lait de coco
Tajine d’agneau aux fruits secs

Le poulet et la dinde (origine Sud-Ouest) : 6,80 € / pers

Poulet basquaise au chorizo
Moelleux de poularde farcie aux morilles
Poule rôtie comme en rôtisserie, à la moutarde et à l’ail
Colombo de poulet
Curry de poulet au lait de coco

Le canard (origine sud-ouest) : 7,50€/pers

Sauté de canard aux olives
Magret de canard aux épices et au miel
Parmentier de canard confit
Pot au feu de canard aux légumes du jardin, émulsion d’herbes potagère

Le lapin (origine Vendée) : 7,50/pers

Lapin à la moutarde à l’ancienne
Lapin sauté chasseur
Râble de lapin farci
Tajine de lapin au cidre et aux pruneaux

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